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企业罐头（罐装）生产中常见的食品致病菌有哪些？如何杀灭？

2021-11-15发布人：辰宇环保浏览次数：30000次

【摘要】罐头（罐装）食品可以是罐装饮料，比较常见的有罐头汽水、咖啡、果汁、冻奶茶、啤酒等；也可以是罐装食品，比较常见的有：肉类罐头、禽类罐头、水产品罐头、水果罐头、蔬菜罐头。

但罐头（罐装）食品的变质腐败往往是由于微生物因素引起的，因为水果罐头水分含量极高、营养物质丰富，提供了微生物繁殖的充分条件，如果水果罐头在生产中杀菌消毒不彻底短期内便会变质、微生物超标的问题 。

食品（罐头)致病菌微生物污染

食品（罐头)致病菌微生物污染的来源：

1．作为食品原料的动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物可能会造成食品的污染。

2．罐头在原材料、生产加工、运输、贮藏等过程中可能会造成食品的污染。

3．通过水、空气、人员、设备器具等可能使食品发生微生物污染。

因此罐头（罐装）食品加工如何消毒杀菌或怎样控制微生物预防超标，是否有好用的技术方案解决水果罐头微生物污染、超标、变质腐败问题。

水果罐头食品微生物污染的主要来源

关于奥克泰士食品级消毒剂

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奥克泰士—德国进口，食品级 过氧化氢 银离子复合型溶剂，无色无味无毒、无残留性，对人无害，无二次残留，对致病微生物有着十分强大的杀灭作用，高效广谱杀菌，杀菌率大于99.999%。并且经过ISO9001、ISO14001管理体系认证，IFS食品检测认证，欧盟EMAS检测认证、德国莱茵TUV认证等。因其独特的杀菌原理，能够杀灭罐头生产过程中的细菌芽孢、真菌孢子、酵母菌、霉菌、病毒等各种类型的微生物，可彻底解决因罐头微生物污染所面临的困扰。

用奥克泰士处理的罐头（罐装）食品，可以有效杀灭原料本身带有的细菌病毒以及由于致病微生物引起的腐烂问题。其作用能够杀菌消毒、预防腐烂，释放生物酶，改善纤维组织，提高口感。同时可延长保鲜期，不易腐烂，在罐头杀菌消毒中与细菌、病毒等微生物发生反应后的产物是水和氧气，不产生有害残留，是现代罐头行业生产必备产品。

罐头食品生产如何杀菌消毒防腐?

奥克泰士的特点：

1、完整环保，完全生物可分解，对人体无害，无腐蚀性，无残留，无抗药性。

2、无色，无气味，无味道，不起沫，完整溶于水，使用安全，从而在食品生产过程当中，食品的颜色以及口味不会发生转变。

3、见效快，作用时间长，效果明显，能够完全杀死无害菌。

4、应用简便，无需特殊装置。

5、与现有的采用二氧化氯、季胺盐类、溴氧类等的消毒杀菌手段相比，无论安全性、二次污染程度以及杀菌能力都有大幅度提升。

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