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如何预防火腿肠中肉毒梭状芽孢杆菌的产生

2021-06-28发布人：辰宇环保浏览次数：89764次

肉制品是人们餐桌上不可缺少的食材，从选原料肉到送上人们的餐桌，中间的任何一个环节如果没有消毒彻底，就会影响到肉的品质甚至人的身体健康。因此，肉制品加工厂需在进料环节就要做好消毒杀菌工作。

食品消毒剂

肉制品原料消毒：

选原料肉环节，新鲜肉要进行浸泡消毒，消除外界带来的致病菌和内部的瘀血。

奥克泰士肉制品消毒剂

肉制品加工车间工器具消毒：

车间工器具使用奥克泰士D50/500消毒剂进行消毒时，一般使用比例为1：49稀释，采用的消毒方式为擦拭或喷洒。喷洒表面湿润即可，避免造成浪费。

食品设备消毒杀菌剂

操作工人消毒：

进入车间的操作工人一般需要清洗消毒的是手足部位，使用奥克泰士D50/500消毒剂消毒，操作者洗手环节使用消毒剂稀释比例为1：100，稀释后直接喷洒到手部即可。

车间空气环境消毒：

不仅车间食材和台面需要消毒，空气环境消毒也是非常必要的。车间环境消毒使用奥克泰士D50/500 按照1：49稀释后对空间进行一个喷洒进行彻底消毒。

在肉制品加工过程中，通过对肉制品原料、案台、设备、工器具进行有效的清洗与消毒，彻底除去其残留物中的病原菌及微生物，才能生产出符合卫生要求、高质量的肉制品，并对肉制品储藏期的延长起到积极作用。通过有效的消毒杀菌，不仅能确保设备、工器具的安全使用和卫生，还能维护机器设备的良好性能，从而达到提高工作效率的目的。

奥克泰士是进口德国，专为食品厂设计，奥克泰士配合空间、环境、物表等可达到食品企业消毒灭菌的要求，近来深受食品企业的青睐。奥克泰士杀菌消毒剂是由食品级过氧化氢和银离子组成的复合型溶剂，食品级无色、无味、无毒、无残留型，经过IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证等。

银离子的杀菌作用是基于单价银离子通过共价键和配位键来与细菌蛋白质牢固结合，从而使细菌钝化或沉淀。能在食品空间消毒中迅速杀灭一定空间内的的微生物（包括芽孢）并抑制微生物繁殖的进口高效消毒剂。

奥克泰士已成为中国企业空间杀菌消毒的首选。可用于洁净室空间和生产设备、各类洁净区物表消毒和空间消毒；操作台表面消毒。适用领域包括食品、食品设备、食品企业动态环境、食品企业生产等。

▲ 高效广谱的杀菌能力：奥克泰士属于广谱消毒剂，能够杀灭大肠杆菌、细菌、真菌、霉菌、病毒等目前所知的所有类型微生物，且能够杀灭芽孢、霉菌等传统方式难以杀灭的微生物。

▲ 具有良好稳定性：奥克泰士是多组份复合溶液，具有良好的稳定性。在高温度下仍能保持稳定，甚至在高温下，其效用还会有所增强。不受温度、光照、PH值影响。食品车间加工工艺较复杂，生产过程中温度、PH值变化频繁，因此，奥克泰士的高稳定性、高适应性特点特别适合食品加工厂，而且奥克泰士不会改变产品的PH值等各种参数，因此不需要添加其它辅助类产品。

▲ 不会产生耐药性：不同于氯类、季铵盐等产品，奥克泰士独特的杀菌原理，不会产生耐药性，因此可以长期、稳定的应用于GMP制药生产过程中。

▲ 无任何毒性、无残留，真正意义上的食品级产品：奥克泰士主要成分为过氧化氢，作用后分解为氧气和水，不会对产品产生任何有害残留。奥克泰士已经在世界范围内证明，除了制药行业，专应用于食品加工、饮用水处理、饮料、乳品加工等行业。

▲ 不产生重复污染：奥克泰士无残留，所以使用后无需再次冲洗，避免了重复污染的可能性。

▲ 持久抑菌：奥克泰士中痕量存在的银离子具有持久功效，具有抑菌功能，能保证产品较长的保质期。



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