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果蔬冷库防腐防霉除味的方法

2021-07-07发布人：济南辰宇环保科技浏览次数：8920次

分析论述果蔬库霉腐问题的原因及治理方案，从根本上解决果蔬腐烂变质的问题。果蔬库经常会有一些霉腐味，这是因为一些水果蔬菜腐烂发霉散发出来的，需要通过人工的手段去排查腐烂果蔬，但这样效率很低，没办法从根本上解决问题。

一、果蔬腐烂的原因？

果蔬腐败是有微生物引起的，通常细菌、霉菌、酵母菌均能引起腐败，其中细菌和霉菌引起的实物腐败最为常见，我们通常所说的发霉就是霉菌在果蔬上大量繁殖生长所产生的现象。所以解决果蔬腐烂首先要进行消毒杀菌工作，特别是要提前进行消毒，防止腐烂情况发生。

二、致腐败微生物的特性：

想要治理好微生物，防治果蔬库的腐烂问题，需要熟悉微生物的特性，才能选择正确的方式来进行防治。

2.1、繁殖速度快。

微生物具有繁殖速度快的特点，在适宜条件下15-20分钟繁殖一次，呈几何级数增长。虽然在冷库温度对微生物有一定抑制作用，但总体的数量增长还是十分迅速的。

2.2、极易传播

微生物很容易传播，例如腐烂的果蔬接触到新鲜完好的果蔬后，就会使其也逐渐腐烂。而霉菌的传播更难控制，霉菌产生的孢子（相当于霉菌的种子）可以漂浮在空气中，通过空气传播，孢子落在健康的果蔬上就会使其逐渐发霉。

三、解决方案：

果蔬库的微生物治理分为两部分，第一部分是冷库（库房）的环境消毒，包括墙壁、地板、天花板和空气，防止库房环境中的微生物对果蔬造成污染；第二部分是果蔬入库前消毒杀菌，使用奥克泰士消毒剂对果蔬进行处理，杀灭果蔬携带的微生物。

3.1.果蔬库环境消毒步骤：

（1）在果蔬进入冷库前，对冷库进行清洁打扫。

（2）使用奥克泰士消毒剂按照3%（1:32）比例稀释，用喷雾设备将药液均匀喷洒到环境和空气中，剂量为10ml/m3。计算公式：1公斤奥克泰士消毒剂能稀释成33公斤消毒液，能消毒3300立方米的空间。

（3）消毒完毕后关闭门窗，保持密闭，90分钟后即可使用。

备注：使用完毕后无需再次冲洗，奥克泰士为食品级消毒剂，无色无味，作用完毕后分解为水和氧气。

3.2．果蔬入库前消毒：

（1）在果蔬进入冷库前，先用清水洗涤表面灰尘。

（2）使用奥克泰士消毒剂按照0.5%（1:200）比例稀释成消毒液，用消毒液浸泡果蔬，时间5-10分钟，然后沥干、干燥，入库，无需再次冲洗。

（3）每隔2-3小时用配套试纸检测消毒液含量，当低于指定浓度后续加药剂。

（4）如果消毒液的水质不浑浊，最长可以连续用3天，3天后应更换新水。稀释水使用纯净水最佳，不建议用自来水、井水。

3.3．库房后续定期消毒：

果蔬入库后应定期对库房环境空气进行消毒，以防后续从外界进入的微生物对果蔬造成污染。使用奥克泰士消毒剂按照2%（1:49）比例稀释，用喷雾设备将药液均匀喷洒到环境和空气中，剂量为10ml/m3。消毒标准频率为2周一次。

四、常见问题解答：

4.1、药剂是否会对果蔬有影响吗，对人体有危害吗？

答：奥克泰士是食品级消毒剂，无色无味，不影响果蔬口味，无毒无残留，对人体无害。奥克泰士为德国原装进口，在国内经过出入境检测中心检测，经口无毒，无致微核作用，在卫计委有正规备案，完全符合果蔬和库房杀菌标准要求。

4.2、奥克泰士在欧盟和国际上有检测认证吗？

答：奥克泰士在欧盟和国际上有更全面和权威的检测认证，拥有IFS国际食品标准认证、EMAS欧盟生态认证，美国FDA饮用水杀菌剂的批件，德国技术监督协会的DIN EN ISO9001认证和DIN EN ISO14001等众多严谨权威检测认证。

4.3、奥克泰士对金属、橡塑等材料有腐蚀吗？

答：奥克泰士对不锈钢等金属材质无腐蚀，可以放心使用


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