食品生产接触面消毒杀菌方式

企业新闻

2020-04-08发布人：浏览次数：次

日常生活中人的手会直接、频繁的接触物品，在企业在生产加工过程中难免会从生产人员手中接触食品，也是食品污染的主要途径。手部、皮肤和毛发上的细菌、病毒等各种微生物在种类或者数量上都会比其他部位多。确保人员的卫生清洁是整个生产过程中的重点，才能确保产品质量。

生产消毒剂主要在食堂、卫生间、车间出入口、车间内部和实验室等领域使用，良好的洗手操作规范也尤为重要，若手部消毒方式不规范，除二次污染食品外，并会二次污染容器、二次污染工具、二次污染工作台面等，最后叠加交叉污染食品，导致食品不合格。目前常用的洗手方法是六步洗手法：

第一步：掌心相对，手指并拢相互摩擦

第二步：手心对手背沿指缝相互摩擦

第三步：掌心相对，双手交叉沿指缝相互摩擦

第四步：双手指交锁，指背在对侧掌心

第五步：一手握另一手大拇指旋转搓擦，交换进行

第六步：指尖在对侧掌心前后擦洗

目前工厂车间内常用消毒剂为75%食用酒精和含氯消毒剂浸泡手部。

食用酒精是常用的广谱灭菌溶剂之一，可以在细菌表面蛋白质未变性前逐渐不断地向菌体内部渗入，达到杀灭的浓度、剂量、使细菌所有蛋白脱水、变形凝固，达到彻底消毒的目的。缺点：酒精使用后需立即密封，开封后酒精成分挥发较快长时间使用影响杀菌效果。

含氯消毒剂也是广谱杀菌溶剂之一，作用速度快、持续时间长、对细菌微生物繁殖体、真菌、病毒等具有杀灭效果缺点：氯本身带有毒性长期接触会有一定的腐蚀性在使用过程中必须佩带好防护装置。经过水消毒后会产生有害物质需及时清洗干净。含氯产品稳定性较差，使用后需封存好防止有效氯丧失。对织物有漂白作用。

奥克泰士消毒剂

1.产品所采用的氧化剂为过氧化氢，它与稳定剂结合形成复合溶液。作为催化剂添加的痕量银离子可以保持长久的效用。银离子的杀菌作用是基于单价银离子通过共价键和配位键来与细菌蛋白质牢固结合，从而使细菌钝化或沉淀。

2.产品是一种无毒害性产品。其主要成分－过氧化氢－银离子。由于它会分解成为水和氧(H2O和O2)，即，其负产物不具毒害性。两种基本物质（H2O2和Ag）进一步促进了各自的优势（协同作用）。两种物质的协同作用比其中任何一种物质单独作用要具有更快、更强的杀菌作用. 两种或多种组份用以提高和增强效用在氧化和微动作用相结合的情况下所制成的两相产品——不同于其它消毒剂——具有破坏生物被膜的功效。这是杀菌消毒的一个重要步骤，因为细菌或病毒会产生出这种生物被膜作为自然防护。由过氧化氢所分离出的氧气会破坏生物膜，使得银离子能够轻易地杀灭细菌或病毒.