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特殊医学配方食品生产:微生物污染防控的关键措施

2024-04-30发布人:浏览次数:次

随着GB 29923-2023《食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品良好生产规范》的即将实施(2024年9月6日),特殊医学用途配方食品的微生物防控工作面临着前所未有的挑战。新标准对清洁作业区的微生物限值提出了更为严格的要求,这对于保障特殊医学用途配方食品的安全、卫生具有重要意义。


一、新标准下微生物防控的重要性


特殊医学用途配方食品是面向特定人群,如婴儿、老年人、慢性疾病患者等,为满足其特殊营养需求而生产的食品。这类食品的安全性和卫生性直接关系到消费者的健康。微生物污染作为影响食品安全的关键因素之一,必须得到严格控制。


新标准的实施,进一步细化了清洁作业区的环境及动态控制要求,增加了对环境及动态控制要求各控制项目的最低监控频次规定,明确了换气次数的检测方法,并细化了微生物要求、压差、特殊工序所在房间温度和相对湿度的要求。这些新规定无疑对特殊医学用途配方食品的微生物防控提出了更高的要求。


二、微生物防控的策略


加强清洁作业区的卫生管理:定期清洁和消毒生产设备、工具和容器,确保表面无微生物残留。同时,对生产人员也要进行严格的卫生要求,如穿戴整洁的工作服、佩戴口罩和手套等,以减少人为因素对生产环境的污染。


建立完善的原料检验制度:对原料进行严格的检验,确保原料的质量和安全。对于易受微生物污染的原料,应进行额外的检测和处理。


合理设计、规划和建造厂房和车间:防止微生物污染及生长的侵害,特别是对于特殊医学用途婴儿配方食品,应特别注意防止克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)的污染。


加强包装和贮存环节的管理:保证产品的密封性和防潮性,防止微生物的侵入和繁殖。同时,对贮存环境进行定期监测,确保贮存条件符合规定。


建立微生物污染防控的应急机制:一旦发生微生物污染事件,能够迅速响应,采取有效措施,最大限度地降低损失。


品宣区展示图.jpg


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