食品饮料厂的固体饮料很容易遭受霉菌的污染,在食品抽检经常遇到成品霉菌不合格的情况发生。对于企业来说,保证加工产品的质量安全,必须着重从车间卫生方面下手,很大一部分企业还是在为加工过程中如何确保卫生、灭菌效果而感到头疼。固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料,添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品,呈粉末状、颗粒状或块状,如豆晶粉、麦乳...
2023-02-28在2022年国家化妆品监督抽检工作中,经江苏省食品药品监督检验研究院等单位检验,产品标签标示为广州市申强实业有限公司生产的NNBIS染发膏(黑色12号)等51批次化妆品不符合规定。根据《化妆品监督管理条例》《化妆品生产经营监督管理办法》,国家药监局要求北京、内蒙古、辽宁、江西、广东省(区、市)药品监督管理部门对上述51批次不符合规定化妆品涉及的注册人、备案人、受托生产企业依法立案调查,责令相关企业立即依法采...
2023-02-24疫情的新的形势下,促使人们越来越注重自己的免疫力方面的问题,保健品收到了人们的追捧,保健品生产企业在加速生产的过程中,不免会产生一些微生物污染的问题,当下食品安全受到了老百姓的高度重视,俗话说“民以食为天”,食以安为先。我们食品生产企业对生产车间内的环境空气质量也越来越严格,主要是因为空气中的细菌、霉菌、真菌等会直接影响到食品品质导致食品受到二次污染。食品质量不达标就会出现很多问题,最终损害的是消...
2023-02-21通常把能快速杀灭芽孢的消毒剂叫做杀孢子剂,这类消毒剂比普通消毒剂杀菌能力强很多倍,常用于制药厂、医院、生物技术(如细胞,血液,疫苗等)、化妆品、科研院所及室验室的高要求微生物控制领域。 消毒、灭菌一直以来是制药厂生产洁净车间产品质量空间重中之重的环节之一,为了保证产品质量免受生产过程中微生物污染必须每天进行消毒。药厂是最为严格控制孢子数量的生产企业,尽管如此,但是环境空间的孢子还是比较难控制的。看似...
2023-02-14噬菌体是一种病毒,是感染细菌、真菌、放线菌或螺旋体等微生物的病毒总称,形体极其微小,没有完整的细胞结构,由核酸与蛋白质构成,不能够脱离寄主而自行生长繁殖,因而一定要在活体细胞中生长,且对于寄主细胞有严格的专一性,能够在宿主细胞内快速增殖,在宿主菌内裂殖能导致宿主细胞的破裂而衰亡。
2023-02-10果汁类饮料是最常见的一种饮料,比如果汁,通常用鲜橙子为原料经过压榨取得果汁,然后再经过一系列加工调制而的饮料,果汁饮料要求清亮透明或有均匀的浑浊度,但是果汁饮料生产后的贮藏销售期间,常会发生浑浊和沉淀现象。造成果汁饮料发生浑浊和沉淀的因素是什么呢?1、调配时用的糖或食品添加剂质量差,会导致浑浊或沉淀。原辅料中含有较多杂质也是引起果汁饮料沉淀的原因之一。如砂糖中的杂质,果汁中的果胶等都可以引起饮料沉淀...
2023-02-07 霉菌,是制药企业洁净区相对来说较难控制的微生物。制药厂中如果存在霉菌,会导致产品出现质量问题。芽孢的主要问题是他们对许多使用的标准消毒剂(包括酒精)具有抗性,并且它们能够长时间处于休眠状态。在适宜的条件下,芽孢能够重新生长繁殖,最终导致产品污染。因此,杀灭制药厂洁净区中的芽孢是目前制药厂的一大难题。
2023-02-06食品卫生微生物学检验 菌落总数各项标准: 1、膨化食品:膨化食品的菌落总数不得超过10000cfu/g,大肠菌群不得超过90MPN/100g。 2、固体饮料:固体饮料产品的菌落总数不得超过1000cfu/g,大肠菌群应不得超过90MPN/100g,霉菌不得超过50cfu/g。 3、糕点、面包、月饼:月饼产品中菌落总数不得超过1500cfu/g,大肠菌群不得超过30MPN/100g,霉菌不得超过100cfu/g。蛋糕产品中的菌落总数不得超过10000cfu/g,大肠菌群不得超过300MPN/100g,霉菌不得超过150cfu/g。
2023-02-01面米类预制调理食品包括速冻水饺、汤圆、馄饨、粽子、包子、馒头、盒装米饭等。高温季节速冻食品微生物污染较严重,速冻水饺中微生物主要存在于馅料,而汤圆的微生物主要存在于面料。在对某品牌猪肉芹菜馅速冻水饺的检测中发现,该速冻水饺存在链球菌、假单胞菌和肠杆菌等,需要说明的是,速冻水饺反复冻融的次数影响产品理化品质,但与菌落总数、大肠菌群等微生物指标并不存在相关性。另一项研究市售120种素馅、羊肉馅、猪肉馅和...
2023-01-31根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准,预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴”。据统计,全国预制菜相关企业从2018年的8000家激增到2022年超7.6万家。市场规模从2017年约1000亿元增长到2021年超过3000亿元。行业业态也是各式各样,既有传...
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