食品安全中的一个比较重要的点就是食源性疾病,食源性疾病通常具有传染性或毒性,而且常常不为肉眼所见,染病原因是细菌、病毒、寄生虫或化学物质借助于被污染的食物或水进入人体。据估计,全球每年共有6亿例食源性疾病,对人类健康和经济构成严重威胁。食品安全措施在确保食品安全方面起着关键作用,包括从生产到收获、加工、储存、运输、直到制作和消费的各个阶段。
2023-06-07单一消毒剂都存在着一些固有的缺陷,穿透有机物能力弱,受环境温度影响大,使用浓度高,易造成二次污染。所以高效无污染才是企业所要考虑的。另外简单的高温杀毒也很难起效,只有温度接近300℃分解才明显。所以食品企业想要治理黄曲霉等霉菌就要选择在食品灭菌领域有着丰富的经验和高端技术的产品。
2023-06-05在对有害微生物进行灭菌时,常用的方法为高温法和化学药剂法。使用高温法能够将有害微生物中的蛋白质以及核酸等变性,从而受到破坏,无法继续进行代谢作用,甚至像芽孢,霉菌等高抗性微生物耐高温无法将其彻底杀灭,需要使用化学型高效型消毒产品。
2023-06-05蜂蜜以其香甜,营养价值高,备受消费者所喜爱。蜂蜜还有食物界的“木乃伊“之称。但是蜂蜜的保质期真的就可以无限期么?虽然蜂蜜的高渗环境很难让腐败类的微生物生存,但并不是所有的微生物都怕它,有一类叫做嗜渗酵母的微生物能顽强地在蜂蜜中存活下来。
2023-06-0275%乙醇是目前应用最为广泛的消毒剂,主要应用于皮肤、环境表面、器具、容器的消毒。应用注意浓度和标准流程,易挥发,易燃,酒精不是万能的消毒剂,空气中不适用于消毒杀菌等。70%-75%乙醇优势是对细菌具有较好的杀灭作用,但对真菌的效力有限,可以使用奥克泰士来解决乙醇无法较好解决的酵母、霉菌、芽孢的污染问题。
2023-06-02兽用生物制品支原体污染支原体污染是细胞培养者的一个严重问题,在兽用疫苗生产中,由支原体引起的细胞污染发生率可达30%~60%,支原体污染可引起细胞生长抑制、DHA片段化及碳水化合物、核酸和蛋白质的合成受阻,进而影响兽用生物制品的质量,受支原体污染的细胞极难再净化,最经济的办法是无害化处理。支原体属于一类病源病原微生物,针对人体或动物均能够产生致病性,一旦生物制品受到支原体污染,导致兽用生物制品的使用效果及安全性受到不良影响,还有可能导致严重的经济损失,所以还需针对相关的原材料以及环境加强检验和控制工作,以保障兽用生物制品的质量。当前兽用生物制品的生产厂家所应用的筛查方式虽然快捷有效,但是相对于与相关标准来说,仍然不够完善,所以有必要根据实际情况对管理制度进行进一步的规范,并严格控制各个操作环节,以能够将潜在的污染风险完全排除。
2023-06-01食品中菌落总数超标、霉菌超标问题,是比较常见的微生物污染问题,许多食品生产厂家深受困扰,明明已经做了消毒工作了,为什么还会出现微生物污染呢?
2023-06-01湿巾是一种以非织造布为载体,含水量高达90%以上的一次性卫生用品且配方中含有各种各样的营养成分,所以微生物超标是容易出现的质量问题.湿巾外观变色,产生异味,或出现胀气等现象,均有可能是由微生物超标所致.如果湿巾产品受到致病菌的污染,可能会对消费者的皮肤和健康造成潜在的影响.因此,微生物防控是湿巾生产的重中之重,湿巾工厂微生物防控及微生物超标的解决方案是湿巾微生物防控的重要部分之一。
2023-05-31豆奶粉是一种新型固体饮料,它综合了大豆和牛奶的营养成分,具有口感细腻,香味浓郁,营养丰富,携带方便等特点。但生产不当会引起菌落总数超标问题,这也是生产企业最头疼的事情!豆奶粉生产中主要存在的危害:有生物性危害,如菌落总数、大肠菌群、酵母和霉菌等。化学危害,如食品添加剂,有害金属等。品质性危害,如检测指标不符合标准。一、什么是菌落总数菌落总数是指示性微生物指标,主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要...
2023-05-24沙门氏菌病的病原体属肠杆菌科。沙门氏菌病是最常见的食源性疾病之一,在我国细菌性食物中毒中,70%~80%是由沙门氏菌引起。疾控中心专家提醒,市民应特别注意个人及食物卫生,防止沙门氏菌病从口入。
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