食品发酵食品发酵是最古老的“生物技术”。它决定了发酵食品的许多特性,例如风味、保质期、质地和健康益处。世界各地都有各种各样的发酵食品,如啤酒、面包、酸菜、泡菜、奶酪、酸奶、香肠等,它们的原理为新产品开发提供了丰富的可能性。食品发酵涵盖了食品和配料的广泛微生物和酶处理,以实现理想的特性,例如延长保质期、提高安全性、诱人的风味、丰富营养和促进健康等。乳酸菌细菌是地球上最早出现的生命形式之一,在环境中,...
2024-02-05食品发酵企业在生产过程中,杂菌污染是一个重要的问题,它不仅会影响产品的品质,还可能对消费者的健康造成潜在威胁。为了有效预防杂菌污染,企业需要从多个方面进行综合管理和控制。
2024-01-30生物发酵企业中发酵液染菌是一个常见且棘手的问题,它不仅会影响产品的质量和产量,还可能对整个生产线造成严重损失。
2024-01-25金黄色葡萄球菌污染主要发生于乳制品、肉制品、水产制品,即食制品、冷冻饮品、即食调味品、速冻水饺等,金葡的致病性主要源于其产生的肠毒素,金葡菌本身不会对人体健康产生危害,但其繁殖过程中产生的肠毒素是主要的致病因子,肠毒素可引起剧烈呕吐和腹泻,所以控制金葡菌的危害就要控制金葡的超标和其产生的肠毒素。传统的消毒剂无法降解肠毒素,奥克泰士消毒剂可以高效杀灭金葡菌并消除降解肠毒素。
2024-01-18氯酸盐超标在今年11月份的鸡肉制品中检出被通报,通报类型是拒绝入境,产品重新派送或销毁,企业面临严重的经济损失和声誉损失。
2024-01-11随着人们健康意识的增强,消费者对于高蛋白、低脂肪、功能性食品和保健品的需求不断增加。胶原蛋白肽由于其良好的营养和功能性质,被广泛应用于各种食品和保健品中,如饮料、保健食品、营养补充剂等。胶原蛋白肽在食品、保健品、医药、生物医学以及化妆品等领域都具有巨大的发展潜力。 Collagen peptide01什么是肽?由氨基酸脱水而成的一种有机化合物,含有羧基和氨基,是一种两性化合物—亦称“肽”。它的种类还比较多,常见的...
2023-11-03黑芝麻,历来被视为保健养生的佳品,在国家卫健委公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中,黑芝麻被列入“既是食品又是药品的物品名单”,也就是常说的“药食同源”。而黑芝麻丸是以黑芝麻为主要原料,经研细末等制成的蜜丸。随着人们对健康饮食的重视和生活水平的提高,越来越多的人开始关注 饮食的营养价值和口感。黑芝麻丸作为一种营养丰富、口感香甜的小吃,自然受到了越来越多人的青睐。但在芝麻丸的生产加工过程...
2023-11-03高效消毒剂 车间杀孢子剂 发酵罐消毒剂 饮用水消毒剂 饮用水杀菌剂 桶装水桶消毒剂 饮用水管道消毒剂 杀灭铜绿假单胞菌
2023-11-01冲调谷物出厂食品中微生物的指标取决于两个大的方面:—是食品受污染的程度,二是食品微生物在生产过程中的增长情况。食品污染受制于内源污染,即原料本身所携带的微生物;外源污染,又称二次污染或交叉污染,指的是车间环境和食品接融面、人员、包装材料等给产品造成的污染。
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