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水果腐烂发霉问题解决方案【水果批发商致富宝典】

2023-03-07发布人：辰宇环保浏览次数：299次

水果保鲜-封面.png

生鲜果品品质不稳定，物流仓储难度高，极易损坏变质，所以当消费者在直播间购买发货时，生鲜果品经常会发生霉烂长毛的现象，导致各大主播频频在生鲜水果上翻车，在水果发霉的过程中发生了什么能不能避免或者延迟发霉的过程呢？

在生活周遭，肉眼看不到的微生物中几乎都遍布霉菌的孢子，水果未采摘还在树上的时候营养充分，健康的植物细胞抵御了霉菌的入侵，但当水果采摘下来，并长时间没有食用，汁多糖多的情况就形成了非常适合霉菌繁殖的环境，如果水果表皮受了伤，霉菌立刻就可入侵果肉并大量繁殖，造成外观上我们能看到的腐烂。

 

果蔬腐败是有微生物引起的，通常细菌、霉菌、酵母菌均能引起腐败，其中细菌和霉菌引起的实物腐败最为常见，我们通常所说的发霉就是霉菌在果蔬上大量繁殖生长所产生的现象。所以解决果蔬腐烂首先要进行消毒杀菌工作，特别是要提前进行消毒，防止腐烂情况发生。

 

想要治理好微生物，防治果蔬的腐烂问题，需要熟悉微生物的特性，才能选择正确的方式来进行防治。

1、繁殖速度快。

微生物具有繁殖速度快的特点，在适宜条件下15-20分钟繁殖一次，呈几何级数增长。

2、极易传播

微生物很容易传播，例如腐烂的果蔬接触到新鲜完好的果蔬后，就会使其也逐渐腐烂。而霉菌的传播更难控制，霉菌产生的孢子（相当于霉菌的种子）可以漂浮在空气中，通过空气传播，孢子落在健康的果蔬上就会使其逐渐发霉。

山竹腐败.jpg

果蔬腐烂发霉问题如何解决？

解决方案：

果蔬库的微生物治理分为两部分，第一部分是冷库（库房）的环境消毒，包括墙壁、地板、天花板和空气，防止库房环境中的微生物对果蔬造成污染；第二部分是果蔬入库前消毒杀菌，使用奥克泰士消毒剂对果蔬进行处理，杀灭果蔬携带的微生物。

1、果蔬库环境消毒步骤：

（1）在果蔬进入冷库前，对冷库进行清洁打扫。

（2）使用奥克泰士消毒剂按照3%（1:32）比例稀释，用喷雾设备将药液均匀喷洒到环境和空气中，剂量为10ml/m3。计算公式：1公斤奥克泰士消毒剂能稀释成33公斤消毒液，能消毒3300立方米的空间。

（3）消毒完毕后关闭门窗，保持密闭，90分钟后即可使用。

备注：使用完毕后无需再次冲洗，奥克泰士为食品级消毒剂，无色无味，作用完毕后分解为水和氧气。

2、果蔬入库前消毒：

（1）在果蔬进入冷库前，先用清水洗涤表面灰尘。

（2）使用奥克泰士消毒剂按照0.5%（1:200）比例稀释成消毒液，用消毒液浸泡果蔬，时间5-10分钟，然后沥干、干燥，入库，无需再次冲洗。

（3）每隔2-3小时用配套试纸检测消毒液含量，当低于指定浓度后续加药剂。

（4）如果消毒液的水质不浑浊，最长可以连续用3天，3天后应更换新水。稀释水使用纯净水最佳，不建议用自来水、井水。

3、库房后续定期消毒：

果蔬入库后应定期对库房环境空气进行消毒，以防后续从外界进入的微生物对果蔬造成污染。使用奥克泰士消毒剂按照2%（1:49）比例稀释，用喷雾设备将药液均匀喷洒到环境和空气中，剂量为10ml/m3。消毒标准频率为2周一次。


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