疫情的新的形势下,促使人们越来越注重自己的免疫力方面的问题,保健品收到了人们的追捧,保健品生产企业在加速生产的过程中,不免会产生一些微生物污染的问题,当下食品安全受到了老百姓的高度重视,俗话说“民以食为天”,食以安为先。我们食品生产企业对生产车间内的环境空气质量也越来越严格,主要是因为空气中的细菌、霉菌、真菌等会直接影响到食品品质导致食品受到二次污染。食品质量不达标就会出现很多问题,最终损害的是消费者的身体健康。
芽孢杆菌——食品加工微生物污染源之一
芽孢杆菌属(Bacillus),细菌的一属,能形成芽孢(内生孢子)。它们对外界有害因子抵抗力强,分布广,存在于土壤、水、空气以及动物肠道等处。
芽孢杆菌具有耐高温、快速复活和较强分泌酶等特点,在有氧和无氧条件下都能存活。
芽孢属于高抗性微生物,是食品加工过程中常遇到顽固性微生物之一。
保健食品加工过程常用的灭菌方法包括湿热灭菌法(含流通蒸汽灭菌、热压灭菌)、辐照灭菌法、微波灭菌法、过滤除菌法、瞬间高温灭菌法等。
常见问题:大多数保健食品行业客户遇到一个问题是经过以上方法灭菌后,在成品检测中还是会出现芽孢等微生物超标的问题,除了使用不当外,以上消毒方法的弊端也日益显露(消毒不彻底、消毒覆盖面不够等)。
奥克泰士杀菌消毒剂是由食品级过氧化氢和银离子组成的复合型溶剂,食品级无色无味无毒无残留型,IFS国际食品标准认证,欧盟EMAS检测认证等。所采用的氧化剂为过氧化氢,它与稳定剂结合形成复合溶液。作为催化剂添加的银离子可以保持长久的效用。银离子的杀菌作用是基于单价银离子通过共价键和配位键来与细菌蛋白质牢固结合,从而使细菌钝化或沉淀。能在空间消毒中迅速杀灭一定空间内的微生物(包括芽孢)或者抑制微生物繁殖的进口高效消毒剂。
奥克泰士具体应用案例解析
某保健饮品生产厂经检测,管道系统中存在芽孢杆菌污染,使用高温蒸汽处理仍然无法根除。
解决方案:
使用奥克泰士消毒剂,按照0.5%比例稀释,循环冲洗管道30分钟。根据现场测算,循环冲洗需要水量为1吨。
具体实施流程:
1)准备1吨水,5公斤奥克泰士消毒剂,稀释后循环冲洗管道。
2)冲洗30分钟。
3)排空管道,用清水冲洗一次。
经奥克泰士处理后,彻底解决了管道系统的芽孢杆菌污染问题。
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